猶記一年多前，尚在原址信義路二段時，拗不過幾位客人的要求，希望我能做出幾樣冰淇淋給她們品嚐，於是，我就運用簡單的器具做了些許冰淇淋，當時發表了一場【品悅糖手工冰淇淋試吃大會】， 想不到獲得眾人熱烈好評，也著實讓我驚嚇不少。
那時還只是懷著將『法式冰淇淋』原始風味，完完全全呈現出來給大夥兒品嚐，從沒想過將之商業化，但每到夏天，炎熱的烈陽曝曬之時，就會有客人問起到底甚麼時候才能再度品嚐當年的美味冰淇淋？勾起了那時有種若要製作冰淇淋就必須要與眾不同的直覺性，那樣的精神，到現在還一直存在著，然而此時，終於有機會實現當時的願望了。
這裡必須感謝一個朋友─Pony，由於他的幫助，讓我能夠真正接觸的冰淇淋的世界，2009年三月初時，他撥了通電話給我，問我願不願意陪他到義大利一趟，參加個冰淇淋機的講習會，就這樣浩浩蕩蕩的飛到義大利去。
嗯，這不去還好，一去就讓我陷入進那台冰淇淋機的迷失之中，想想好不容易從音響至高的迷霧中走了出來，難道又將要一頭栽進那令人難以自拔的冰淇淋機深淵了嗎？
說長不長、說短不短的七天過去了，證書也順利的拿到了手，但，真正的煎熬才正要開始呢……
我不知道該不該繼續下去。
但當我每每回憶到，吃著自己到市場選購回來的水果，努力製作出的美味雪酪，以及丟進了一塊塊頂級莊園巧克力，所製作出來的巧克力冰淇淋時，我投降了。
我無法接受美式冰淇淋高達51%的脂肪量，更無法接受市面上販賣的冰淇淋，每吃一口都是空氣的咀嚼感……
當老婆大口大口試吃我所製作出的產品時，我並不會阻止，因為我知道，我所製作的冰淇淋脂肪含量，僅僅是為了讓冰淇淋滑嫩順口罷了，一點也不會造成她身體上或是體重上的負擔，吃冰淇淋不就是要這樣才痛快嗎？
在義大利的這段期間，了解到要做出美味的冰淇淋，真的是需要用心的計算，每種材料不但互相關聯著，也互相影響著，正所謂牽一髮動全身，這也是使用〝預拌粉〞的冰淇淋店碰到產品口味問題時所無法解決的徵結所在。
所以，大夥兒所讚賞的產品準備商業化之時，也為讓更多人品嚐到無負擔的美味冰淇淋，我們即將發表一系列的冰淇淋給予試吃，希望所有人都能夠喜歡，而若是無法接受我設計的口味，也可以為大家訂製自己想要的冰淇淋口味，屬於您個人品味的冰淇淋。
