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常有些客人常說你們的蛋糕怎麼都不軟呢?
在法式西點中，完全找不到戚風蛋糕這個蛋糕體，頂多也只會出現一點點使用海綿蛋糕來做為蛋糕體的使用，所以一般人會認為法式西點有點太硬，跟一般的日式西點不太一樣，原因出在於法式西點大部份會使用杏仁粉(或其他堅果類粉)加上少許麵粉來做為蛋糕主體，雖然稍硬，但吃起來的香氣是上述二種蛋糕所無法比擬的，而這也正是品悅糖的蛋糕為什麼會讓客人在吃的時候一直回味無窮的主要原因。很可惜的是很多店家為了成本因素的考量，戚風跟海綿蛋糕就成了所有西點店所主要使用的基本蛋糕體了。
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